Receita de esfirra de carne do Habib’s

Da culinária árabe, um dos meus pratos favoritas é esfirra. Como gosto de cozinhar, fui atrás de uma receita de esfirra de carne, e achei uma bem parecida com a do Habib’s, no Ana Maria Brogui (conhecem?).

Esfirra de carne

Depois de fazer, experimentar e aprovar, vou passar pra você.

INGREDIENTES PARA RECEITA DE ESFIRRA DE CARNE

Para o recheio de carne:

• 500 g de carne moída
• 3 tomates picados sem semente
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de tahine (pasta de sementes de gergelim) – opcional
• Suco de 1 limão

Para a massa da esfirra:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento bilógico seco
• 75 g de açúcar refinado
• 75 ml de óleo de soja
• 250 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• Fubá para polvilhar

MODO DE PREPARO

Prefiro preparar o recheio primeiro, para que os ingredientes se misturem bem e a carne fique bem temperadinha.

É bem simples: em uma tigela (ou bowl) é só misturar a carne, o tomate, a cebola e os demais temperos. Cubra e deixe descansando (quanto mais tempo, melhor).

Para a massa também não tem segredo:

1. Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2. A seguir, adicione o óleo, a água e o sal.
3. Coloque a massa sobre uma superfície lisa (bancada) e sove até que fique com aparência homogênea.
4. Deixe a massa descansando por aproximadamente 40 minutos (para crescer).
5. Com uma faca (ou com a mão), separe a massa em bolotinhas.
6. Utilizando os dedos, achate as bolotinhas, como você estivesse fazendo uma massa de pizza (deixe a borda mais altinha). Para manter a forma das esfirras, polvilhe o fubá por cima.
7. Deixe as massas de esfirra polvilhadas descansando por mais uns 20 minutos.

Prontas as massas, é hora de rechear com a carne.

Depois, asse no forno preaquecido até que a bordinha das esfirras dourarem (o tempo varia para cada forno).

Feito! Você pode servir as esfirras de carne quentes ou frias. Vai do seu gosto.

P.S.: Venha fazer parte das redes sociais do Tá em promoção! Siga o blog no Facebook e no Instagram, pois tem muitas coisas legais por lá!